为了防治病虫害，提高农作物产量，在农业生产中允许按良好农业生产规范（ＧＡＰ）使用化学农药。但是，作物上残留的农药或滥用农药造成的污染可以通过生物富集或食物链在人体内积累，给人类健康带来危害。我国是农药生产和使用大国，农药用量居世界首位，每年达８０万～１００多万ｔ。由于农药品种结构不合理，加上有些使用者违反规定，不合理使用农药，致使我国农药残留问题比较突出。一是由于在蔬菜、瓜果上使用高毒农药，采摘后短时间内食用，引起急性中毒事故。二是农产品中农药残留量超过最大允许限量（ＭＲＬ值），长期食用会引起慢性中毒。

    随着我国人民物质生活水平的不断提高，农产品的质量安全问题日益突出，尤其是农产品中的农药残留量超标问题，直接影响消费者的身体健康。在当前的国际贸易中，许多发达国家以农药残留限量问题作为符合ＷＴＯ／ＳＰＳ协议的正当理由，设置技术性贸易壁垒，严重影响了我国农产品的国际贸易。因此关注食品中农药残留问题在当前显得尤为重要。为保护消费者的健康，消除发达国家对我国农产品出口设置的技术壁垒，提高我国农产品国际市场竞争力，我国对农药残留的监管与指导工作应进一步加强。